El asado de tira es un corte jugoso y lleno de sabor, ideal para la parrilla o la cocción lenta. Proviene de la costilla de res cortada en secciones transversales, lo que le da su característica mezcla de carne tierna y grasa que se derrite al cocinarse. Su textura suave y su gusto profundo lo convierten en una de las estrellas de cualquier asado.